近,我國醫學工作者對廣西西部的百歲老人之鄉進行調查后發現,此地的長壽老人有一個共同的特點,就是習慣每日食紫薯,甚至將其作為主食。
紫薯中大量含有的淀粉、維生素、纖維素等人體必需的營養成分,還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等這些物質能保持血管彈性,對防治老年習慣性便秘十分有效。遺憾的是,人們大都以為吃紫薯會使人發胖而不敢食用。其實恰恰相反,紫薯是一種理想的減肥食品,它的熱量只有大米的1/3,而且因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能。紫薯不僅是健康食品,還是祛病的良藥,紫薯有補虛乏,益氣力,健脾胃,強腎陰的營養價值。紫薯除具有特殊功能之外,在國家蔬菜癥研究中心近公布的抗蔬菜中名列榜首。
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